{"id":18844,"date":"2018-07-04T06:00:10","date_gmt":"2018-07-04T10:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/cna.ca\/?post_type=news&p=18844"},"modified":"2020-03-10T13:55:00","modified_gmt":"2020-03-10T17:55:00","slug":"un-autre-rappel-de-poulet-la-technologie-nucleaire-peut-elle-eviter-des-infections-a-la-salmonelle-au-canada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cna.ca\/fr\/2018\/07\/04\/un-autre-rappel-de-poulet-la-technologie-nucleaire-peut-elle-eviter-des-infections-a-la-salmonelle-au-canada\/","title":{"rendered":"Un autre rappel de poulet : la technologie nucl\u00e9aire peut-elle \u00e9viter des infections \u00e0 la salmonelle au Canada?"},"content":{"rendered":"

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Le 2\u00a0juin, Sant\u00e9 Canada a publi\u00e9 un important avis de rappel<\/a> visant des burgers de poulet surgel\u00e9s de la populaire marque Sans nom, afin de r\u00e9duire le risque d\u2019infections li\u00e9es \u00e0 la salmonelle dans tout le pays.<\/p>\n

Selon l\u2019Agence de la sant\u00e9 publique du Canada, entre mars et mai, on a relev\u00e9 dans huit provinces 59 cas<\/a> de salmonellose dus \u00e0 une exposition \u00e0 de la volaille. Aucun cas n\u2019a \u00e9t\u00e9 mortel. L\u2019enqu\u00eate se poursuit et d\u2019autres produits pourraient faire prochainement l\u2019objet d\u2019un rappel.<\/p>\n

Ce nouveau rappel nous remet \u00e0 l\u2019esprit que les produits de poulet surgel\u00e9s contiennent de la volaille crue et qu\u2019ils doivent \u00eatre manipul\u00e9s de la m\u00eame fa\u00e7on que la volaille ordinaire. Il nous rappelle aussi que le poulet fait actuellement partie des produits qui ne sont pas irradi\u00e9s au Canada.<\/p>\n

L\u2019irradiation est le traitement des aliments par un type d\u2019\u00e9nergie de rayonnement appel\u00e9 rayonnement ionisant. \u00c0 la puissance utilis\u00e9e pour irradier les aliments, le rayonnement ionisant contient suffisamment d\u2019\u00e9nergie pour tuer les bact\u00e9ries, les moisissures, les parasites et les insectes.<\/p>\n

Selon l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments<\/a>, il n\u2019y a actuellement que six types d\u2019aliments irradi\u00e9s qui peuvent \u00eatre vendus au Canada\u00a0: les pommes de terre, les oignons, le bl\u00e9, la farine et la farine de bl\u00e9 entier, les \u00e9pices enti\u00e8res ou moulues et les m\u00e9langes d\u2019assaisonnement d\u00e9shydrat\u00e9s, le b\u0153uf hach\u00e9 cru frais, ainsi que le b\u0153uf hach\u00e9 cru surgel\u00e9.<\/p>\n

Le b\u0153uf n\u2019a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 \u00e0 la liste par Sant\u00e9 Canada que l\u2019an dernier<\/a>. Ce changement est survenu apr\u00e8s 20\u00a0ans de pressions de la part de l\u2019industrie canadienne du b\u0153uf.<\/p>\n

Plus de 60\u00a0pays autorisent l\u2019irradiation des aliments. Contrairement au Canada, les \u00c9tats-Unis permettent l\u2019irradiation du b\u0153uf hach\u00e9 frais et surgel\u00e9 depuis 1999. La liste des aliments<\/a> irradi\u00e9s aux \u00c9tats-Unis, qui est beaucoup plus longue que celle du Canada, comprend le porc, le homard, les hu\u00eetres, les crevettes, les fruits et l\u00e9gumes frais, et la volaille. L\u2019irradiation y est autoris\u00e9e depuis 1990.<\/p>\n

Peu apr\u00e8s que Sant\u00e9 Canada avait approuv\u00e9 l\u2019irradiation du b\u0153uf, un groupe de consommateurs canadiens, l\u2019Association des consommateurs du Canada, a demand\u00e9 que la volaille soit ajout\u00e9e<\/a> \u00e0 la liste des aliments autoris\u00e9s.<\/p>\n

Bien que la volaille soit irradi\u00e9e aux \u00c9tats-Unis et que cette pratique soit s\u00e9curitaire, l\u2019industrie canadienne h\u00e9site toujours \u00e0 la promouvoir, car elle craint que le public n\u2019y soit pas favorable, ce qui est un probl\u00e8me courant dans l\u2019industrie nucl\u00e9aire en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n

Dans une entrevue de 2010<\/a>, le pr\u00e9sident du Conseil canadien des transformateurs d\u2019\u0153ufs et de volailles (CCTOV) explique la position de l\u2019industrie.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous croyons que l\u2019irradiation est un bon outil avec des donn\u00e9es scientifiques fiables \u00e0 l\u2019appui et nous aimerions qu\u2019elle soit approuv\u00e9e pour les carcasses de volaille, d\u00e9clare Robin Horel. N\u00e9anmoins, avant que nous pr\u00e9sentions une demande \u00e0 Sant\u00e9 Canada \u00e0 ce sujet, l\u2019attitude des consommateurs aurait besoin de changer.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Il est important de souligner que, m\u00eame si l\u2019irradiation ne garantit pas que les aliments ne pr\u00e9sentent aucun risque d\u2019infection \u00e0 des bact\u00e9ries comme la salmonelle et l\u2019E. coli, elle permet de r\u00e9duire consid\u00e9rablement la pr\u00e9sence de bact\u00e9ries et d\u2019autres micro-organismes dans les aliments. M\u00eame dans les pays autorisant l\u2019irradiation de la volaille, comme les \u00c9tats-Unis, il y a encore des rappels<\/a> de produits du poulet en raison de probl\u00e8mes de manipulation durant la transformation.<\/p>\n

N\u2019oubliez pas que les aliments irradi\u00e9s doivent eux aussi \u00eatre manipul\u00e9s, conserv\u00e9s et cuits correctement.<\/p>\n

Si vous d\u00e9sirez en savoir plus sur l\u2019innocuit\u00e9 de l\u2019irradiation des aliments, Nordion a mis en ligne une excellente fiche de renseignements<\/a> (en anglais seulement).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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